Una
de las variedades más antiguas de la familia de las leguminosas, los cuales ya
eran consumidos en el antiguo Egipto, a la par que en el Imperio Romano,
los garbanzos fueron empleados como apellido (existía la
creencia que de que se debía honrar a los alimentos de la huerta).
Fue
por ello por lo que Marco Tulio Cicerón consiguió que el garbanzo pudiera
perpetuarse en el tiempo, dado que como podemos ver, su apellido provenía de
“cicer”, que vendría a ser la aceptación de garbanzo en latín.
Pero
desde siempre los garbanzos han sido muy conocidos por sus
importantesbeneficios y propiedades, al tratarse de una de las legumbres más
energéticas.
Esto
es así porque, como veremos, contienen hidratos de carbono de absorción lenta,
a la vez que muchas vitaminas, minerales y fibra.
Beneficios y propiedades de los garbanzos
Como
te comentábamos de forma muy resumida en un párrafo anterior, losbeneficios
y propiedades de los garbanzos derivan en que están compuestos por
hidratos de carbono (almidón principalmente). Son de absorción lenta, por lo
que son ideales tanto para aquellas personas diabéticas, como para las que
necesitan energía extra a largo plazo.
Además,
contienen proteínas, aunque en lo que se refiere a los ácidos grasos, el
garbanzo se caracteriza por los ácidos grasos insaturados linoleico y oleico,
los cuales protegen el organismo del denominado como colesterol alto.
También
contienen una importante cantidad de fibra, que ayuda a regular el tránsito
intestinal y es ideal para aquellas personas que padecen deestreñimiento.
Poseen
a su vez vitaminas y minerales, entre los que destacan el calcio,
magnesio, hierro,
fósforo y potasio,
que ayudan a mantener las defensas altas de nuestro cuerpo.
Valores nutricionales de los garbanzos
100
gramos de garbanzos aportan:
·
Kilocalorías: 305
·
Hidratos de carbono:
48,6
·
Proteínas: 20
·
Grasas totales: 3,4
·
Fibra: 9,5
·
Colesterol (mg): 0
·
Vitaminas: (A,
retinol: 30 / B1, tiamina: 0,50 / B2, riboflavina: 0,15 / B3, niacina: 1,5 /
B6, piridoxina: 0,54 / C: 4).
·
Minerales: (Sodio: 27
/ Potasio: 580 / Calcio: 110 / Fósforo: 428 / Magnesio: 108 / Hierro: 6,5).
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